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做菜的方法:蒸比煮能保留更多维生素做菜技巧烹饪技巧天天饮食

时间2020-11-12 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  在健康排行榜中,排在第一和第二位的就是蒸和煮,其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。

  蒸与煮相比,蒸的烹饪方式更健康。蒸是以水蒸癫疯是什么症状气来传热,而煮是以较多的汤汁来传热。在相同的条件下,蒸比煮能保留更多的水溶性维生素。这是因为在蒸的过程中,原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中,原料是在饱和热蒸汽下成熟的,所以广元癫痫临床治疗方法可溶性物质的损失也就比较少。

  我们来举个例子看看土豆切成土豆条在煮和蒸中维生素损失情况——维生素C:蒸11%,煮31%。维生素B1:蒸10%,煮武汉癫痫病医院排名12%。维生素B6:蒸3%,煮23%。维生素B3:蒸7%,煮22%。叶酸:蒸7%,煮34%。通过比较看得出来,蒸菜比煮菜保留营养素更多。

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  此外,肉菜用蒸的方式来做,还能节省不少油。瓜类和肉类一起蒸,不用添加油,肉类的油会直接渗透到蔬菜瓜果上,让这道菜的营养搭配更全面。

作者:不详 来源:网络
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