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【麻婆豆腐】

时间2020-10-15 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

麻婆豆腐一道有名的川菜,菜一出名了就会有无数个版本出现,也不知道哪个才是正宗的。不过无所谓正宗不正宗,味道好就是最正宗的。

1.买回的豆腐放水中洗一下,切成大小相近的小四方块;

2.锅内水烧开加少放盐,放进豆腐焯郑州专业癫痫医院一下水备用;

3.将肉剁成沫加少许盐、酱油、蚝油、料酒搅拌均匀;

4.锅洗净擦干水分,放入花椒炒香,放入捣蒜器中捣成沫备用;

5.锅内油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入葱、姜沫;

6.放入焯好的豆腐翻炒一分钟;黑龙江治疗癫痫的最好医院有哪些

7.加半碗汤(水也可以),烧沸后放肉末烧三、四分钟加入蒜沫和鸡精炒匀即可。

小贴士:1、豆腐切丁后,放入加盐的沸水中焯一下,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。2、豆腐切丁、飞水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。3、炒黄冈哪里看癫痫郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。4、麻婆豆腐起锅前,要用生粉水勾芡,使汤汁呈浓稠状,麻辣味更浓,我家有不爱吃勾芡的就没放,不过味道也不差。传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,可以试试哦!5、用现炒的花椒粒做成花椒粉会更香,千万不要偷懒直接放花椒,那样宜昌市治疗癫痫最好的医院一吃一口花椒会麻辣不适口。6、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦;也可以在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱,可以节省解冻的时间。

作者:不详 来源:网络
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