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滑蛋虾仁的做法

时间2020-10-14 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙(没有可不放)、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml

1.海虾去头去壳,用牙签将虾线剔除,放入碗中,用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻;

2.小葱洗净切碎,鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀;

3.炒锅放入油,用大火烧热,放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红;

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4.倒入鸡蛋液,转中小火,用锅铲推动蛋液,炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅;

5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。

**如果觉得自己处理虾仁比较麻烦,可以购买现成的冷冻虾仁代替。

**将虾仁放入冰箱冷冻三十分钟去壳更轻松。

**虾仁用淀粉抓一下在炒的时候可以锁住水分口感会更脆嫩。

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**鸡蛋液倒入锅中要用中小火翻炒,在蛋液大概凝固就可以关火了,利用锅底的余温再炒几下。如果不习惯吃口感太嫩的鸡蛋或是担心食用卫生问题,可以把鸡蛋炒全熟了吃就放心些,不过样就是炒蛋而不是滑蛋了哦。

**炒滑蛋时在蛋液中加入少量水淀粉会让鸡蛋更滑嫩。

**做这道菜最好使用不粘锅,可以少用点油更健康。

凤爪1斤,姜片,花椒,葱,调料A:癫痫吃药可以治愈吗?泡红椒,姜丝,葱头,豆豉,调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量

1)剪掉凤爪指甲

2)清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开

3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。

4)煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半

5)锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘卡马西平片多少钱一盒的感觉. (这时的凤爪以7,8分熟为宜)

6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。

7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。

8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止

9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花

作者:不详 来源:网络
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