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一品脆皮蟹的做法

时间2020-07-30 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  主料:海蟹600克

  辅料:香菇(干)13克,荸荠50克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)20克

  调料:胡椒粉1克,黄酒5克,盐2克,味精2克,小葱5克,姜2治疗癫痫病有哪些常用的方法克,发酵粉30克,苏打粉2克,菜籽油50克,香油10克

  特点:外皮酥脆化渣,内里鲜嫩腴美,蘸以花椒盐食用,风味更佳。

  制作方法:

  1、酵面用温水化开,加武汉那家医院能治癫痫上白面粉调成稠糊,放入苏打粉拌搅均匀,制成发面糊;

  2、鸡蛋打成蛋液;

  3、梭子蟹冲洗干净,上蒸笼蒸熟,用竹签剔取膏和肉;

  4、净荸荠拍碎,水发香菇切丝癫痫病药物治疗有什么原则,连同蟹肉一起放在大碗中;

  5、再加入鸡蛋液、葱末、姜末、黄酒、精盐、味精、胡椒粉,搅打成鸡蛋糊;

  6、炒锅置中火,放入熟菜油,烧至五成热,将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼,取出待用;手术治疗癫痫病p>

  7、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至五成热,将挂糊的蛋饼推入,改为小火慢炸熟透;

  8、捞起沥油后切成12块,按原形装盘,跟花椒盐上席。

作者:不详 来源:网络
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