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美女厨房的双菇蛋炒饭(组图)

时间2020-05-21 来源:川菜家常菜谱大全

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2008-10-05 22:26:28 来源 : 信息时报 编辑 :

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别看蛋炒饭用材简单,烹调快捷,但要把饭粒炒得金黄诱人,蛋香四溢,是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜,是在蛋炒饭中加入了双菇,香菇嫩滑鲜美,茶树菇爽脆无比,热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌,可以让你连吞三大碗,哈哈!

烹制材料(两人份)

材料:鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)

腌料:料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

调料:油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

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第一步

1 瘦肉洗净,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制30分钟;鸡蛋打入碗内,搅打均匀待用。


第二步

2 新鲜香菇洗净,去蒂切成条;茶树菇取根洗净,洗净切成段。


第三步

3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入香菇和茶树菇焯30秒,捞起过冷河,沥干水待用。

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第四步

4 烧热2汤匙油,炒香蒜末, 倒入瘦肉丝炒散至色稍白,倒入香菇和茶树菇拌炒15秒,盛起待用。


第五步

5 续添2汤匙油烧热,先倒入蛋液,再放入白米饭炒散成饭粒,至饭粒裹上金黄的蛋衣。


第六步

6 倒入双菇和瘦肉丝炒匀,加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,即可装碗。

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完成



厨神贴士

厨神贴士

1、新鲜菇类烹调时会出水,还会有黏液,应用沸水焯一下再烹调,会比较爽口美味,飞水前应在沸水中加点盐。

2、白米饭应用隔夜饭,就是提前一晚煮好,放入冰箱冷藏,等用时再取出;这种米饭较干身,做成炒饭后,饭粒会饱满又弹牙。

3、蛋液倒下锅后,要快速倒入白米饭,迅速用铲子将米饭炒散,否则炒饭很容易粘连结块,影响口感。

作者:不详 来源:网络
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