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【佛跳墙的做法和由来】味中有味佛跳墙是哪个菜系

时间2020-05-21 来源:川菜家常菜谱大全

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2016-05-12 10:28:17 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

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佛跳墙的由来:佛跳墙的营养非常高,是人间极品,那佛跳墙的由来是不是很好奇呢?其实相传200多年前在清道光年间就出现了,这道佛跳墙主要是用18种主料、10多种辅料融为一体,比如鸡肉鸭肉、猪肚、蹄筋、火腿、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、香菇等食材。

相传古时候小儿五个月为什么会得一个女子出嫁前因为娇生惯养而不会做任何菜,出嫁前妈妈喂了不让女儿发愁,就将家里珍藏的山珍海味找出,然后配制之后用荷叶包好,再告诉妮儿所有原料的烹制方式,但是这个女子却忘记了烹饪方式,再将所有原料全部打开全部倒入容器中,然后再用荷叶包好,再放入快灭火的灶中,没想到误打误撞,公婆以及宾客吃了之后都赞不绝口,从而将浓香四溢的美味称之为佛跳墙。

还有传言说在光绪年间,福州的一位官员设宴请布政使周莲,而这位官员的妻子是有名的烹饪高手,将鸡肉鸭肉、猪肉放入容器中煨制出香气,让布政使都赞不绝口,回家之后进行改造,放入了更多的海鲜,减少了肉类,现在我们就一癫疯病能治好吗起看一下佛跳墙的做法吧。

佛跳墙的做法:

1.先将鲍鱼 海参 盐 杏鲍菇 五花肉 鱼翅 元贝 响螺 蚝豉 鹅脚都准备好

2.然后将鲍鱼去壳,放入高汤中煮一会,然后将浸泡好的云贝也放入高汤中焯一会

3.蚝豉浸泡好后放入高汤中焯一会,再将杏鲍菇切成片状也放入高汤中焯一会

中医治疗痫病text-align:left;">4.然后将响螺肉切成片状,放入高汤中焯一会

5.鹅脚焯一会,五花肉放入油锅中炸一会,然后再将所有食材都放入锅里

6.倒入高汤,小火慢慢炖煮1小时,最后放入盐调味就可以了。

佛跳墙是哪个菜系:佛跳墙是一道软糯脆嫩、营养丰富、汤汁浓鲜,美味的让人回味无穷的山东鲁菜,不仅可以美容保护眼睛,还可以活血滋阴和提高胃口。

作者:不详 来源:网络
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