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东北锅包肉家常做法-

时间2019-12-03 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   原料:

  猪里脊肉150克、葱姜丝适量

  腌料:

  蛋清1/2个、料酒1小勺、盐1/2小勺

  粉浆:

  干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量

  糖醋汁:

  白糖2大勺、白米醋1大勺、味河南癫痫病的医院极鲜酱油2.5大勺、老抽1点点、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺

  做法:

  1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。

  2.把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,盐渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。

  3.锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,女性后天性癲痫病治疗把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中(如果掌握不好温度,可先放入一小段葱花试一下油温,放入葱花时有较大的爆裂声,并且葱花的周围马上产生密集的气泡就可以了)。

  4.待肉片表面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来。

  5.然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次。

  6.待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用。

  7.将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁。颠病人会遗传吗p>

  8.用小火将糖醋汁煮至粘稠。

  9.开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中。

  10.放入葱姜丝。

  11.快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火。

  12.装盘即可。

  美厨邦小贴士:

  肉片要切的薄一些,如果对自己的刀工没信心,可以先将里脊肉放入冰箱冷冻1小时左右,等里脊肉变硬实就很好切了,切里宝宝癫贤早期症状有哪些脊肉的时候尽量斜着切,可以使肉片的面积大一些。

  炸肉片时一定要一片片的放入热油中,以免黏成一坨,粉浆也不要挂的太厚,影响口感。

  肉片需进行二次复炸,成菜口感才是最佳,千万不要省略这一步哦。

  糖醋汁可以根据个人口味适当调整,喜欢甜的多放点糖,喜欢酸就多放醋,这个要灵活运用。

  最后的挂汁动作要快,翻炒个2-3下就立刻出锅,如果会颠勺就最好,炒的时间久了酥脆的口感会打折扣。

作者:不详 来源:网络
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