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水晶虾饺的做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  水晶虾饺的材料:

  澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块。

  水晶虾饺的做法:

  (一)准备馅料:

  1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;

  2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;

  3、金针菇洗净,剁成碎丁,备用;

 丙戌酸钠治疗癫痫病效果怎么样 4、肥猪肉剁成泥,备用;

  5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。

  (二)准备面皮、包:

  1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);

  2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;

  3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;

  4、加入一点猪油或橄武汉癫痫病治疗的偏方榄油,再揉;

  5、揉好后,醒一会;

  6、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;

  7、放入馅捏成饺子状;

  8、锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水)。

  特别提示:

  很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况,其实我也是试验了很多次的,而且也包不出饭店的可爱模样,

  以下建议仅供参考了:

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  1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;

  2、揉面时要加猪油,

  3、虾仁受热后会膨胀,因此包的时候一定要留出空隙,否则就会把皮撑破

  (我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些,不过没试过,暂不强烈推荐)

  4、锅中垫上蔬菜

  5、从头到尾都要轻拿轻放呀!

  开吃吧!

  水晶虾饺的营养价值:荆门癫痫病医院都有哪些strong>

  虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,

  磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。

  虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,

  其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

作者:不详 来源:网络
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