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蒸出来的清澈不油腻鸡蛋肉饼汤

时间2019-10-05 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

我家儿子不太喜欢喝汤,而老孙又特喜欢喝汤,真是矛盾呀!不过这个鸡蛋肉饼汤他俩还都喜欢喝的。鸡蛋肉饼汤,我采用蒸锅蒸的方法,而且配料特别简单,基本是原汁原味,既有肉又有蛋,再配上一盘青菜和一碗米饭,营养丰富的一餐就齐了,而且蒸出来的鸡蛋肉饼汤色非常清澈,还一点都不油腻,不但适合中餐和晚餐,做早餐更是最好的选择,完全满足了早餐既要吃肉又要吃蛋的营养标准要求~~~

主料:(一份肉饼汤的料)

肉末50克(最好放一点五花肉,这样做出的肉饼更嫩,不喜欢的也可以完全癫痫病治疗要注意哪些方面放瘦肉)、鸡蛋1个

调料:料酒2滴、花椒粉或胡椒粉一点点、姜粉一点点(也可以用一点点特细的生姜末、也可以省略不用)、盐适量、干淀粉10克左右的量(也就是一小勺多一点)

具体做法:

1、最好选择这种有盖的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多买几个,这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐,每人一份既漂亮又方便,如果没有也可以用普通的盆子,但是蒸的时候要盖上盘子,以免蒸汽入盆太多,影响汤的味道;

2、将猪肉剁成肉末,放入料癫痫病的患者不能吃什么酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀,再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲;

3、将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,如果没有瓷罐,可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼,然后分开平放入大盘子中也是一样的;

4、将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟,同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法;

5、蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内;

6、将肉饼表面蒸出江西哪家医院治癫痫病来的浮沫用勺子轻轻刮去,然后倒入温水将肉饼冲洗一下,这样做出的肉饼汤清爽不油腻,而且汤清澈不浑浊;

7、将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水(一定要放满,不然蒸好后汤汁会感觉少),如果是用盆子,那就将肉饼全部放入盆底,最好平铺,然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水(凉水温水都可以,不能用热水);

8、将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中(鸡蛋和肉饼的数量一样多);

9、将盖子盖上,如果用盆子可以用大盘子盖上,大火蒸10分钟后,小火湖南癫痫医院怎么选择(始终保持有蒸汽的状态)再蒸最少30分钟,蒸一小时左右味道最好,然后关火开盖再放少许盐调味;

10、蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮,用勺子将肉饼离开罐底;

11、静置1分钟后,汤就会变得清澈了;

12、如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了;

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作者:不详 来源:网络
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