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香卤肘子

时间2019-08-09 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

春节前先生带回半扇带皮“里岔”黑猪肉,一晚上一直在厨房忙活这大片的肉,做了四碗梅菜扣肉,还有两块可以做卤肉饭的肉,还有做红烧肉的料也整理出来了,其他炒菜的、包饺子、包子的都各得其所处理好了,这部分带筋的肘子已经去除了骨头,晚上实在是不想动了,就先腌制起来第二天再做卤肘子吧,家里有现成的老卤汤,再加点新调料,为春节加个菜。

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1、材料:去骨肘子一个

腌肉调料:胡椒粉、五香粉适量,生抽1调羹,老抽1调羹,白糖1茶匙,盐1茶匙。

卤汁调料:八角花、椒、陈皮(自制)、肉蔻、桂皮、干山楂片、辣椒草果、甘草等适量,生抽 2调羹,老抽1调羹,盐半调羹,老卤汤500毫升,葱1段,姜几片。

2、腌肉调料的生抽、老抽、白糖、盐调制在小碗里拌均匀。

3、腌肉调料的胡椒粉、花椒粉洒在肉上抓均,然后把调料汁刷在肘子表面、和肉缝里,最后把剩余的料汁倒在肉上。反复儿童癫痫治疗方法揉搓均匀。

4、装在保鲜代理封口放入冰箱腌制一天。

5、腌好的肘子。

6、取一个寿司帘铺在菜板上,再取一块笼布铺在寿司帘上,然后把肘子皮向下铺在笼布上,借助寿司帘把肘子卷入笼布里。

7、最后用线绳捆绑解释。

8、老卤汤化冻放入煮锅中然后潍坊羊羔疯治疗的费用加入清水和各种调料。

9、煮锅加入捆绑好的肘子,开火,开锅后中小火煮1小时。

10、煮好后在原汤浸泡一夜。

11、取出放入保鲜袋置冰箱。

12、食用时解开笼布,切片成盘。

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作者:不详 来源:网络
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