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橙香葡萄干蛋糕_0的做法

时间2019-07-18 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

1.分离,蛋白和蛋黄分别打入无水无油的容器内。

2.碗里加油,糖,葡萄干拌匀。

3.加入蛋黄和牛奶拌匀。

4.再筛入低粉拌匀。

5.蛋白分三次加糖打发。

6.打发到干性发泡。

7.取三分之一蛋白到蛋黄里上下切拌均匀。

8.再倒入蛋白里。

9.用刮刀上下拌匀。

10.倒入烤盘内,在桌上震动一下去气泡。

11.放入预热好的烤箱,175度上下火40分钟。

12.取出烤盘。

13.放凉后切即可。

14.早餐配豆浆或牛奶都挺不错的。

1、蛋白加醋更容易打发,拌糊的时候注意是上下切拌,避免画圈拌消泡。
2武汉癫痫病专业医院、可以加其他干果或果汁做成不同口味的。

橙香葡萄干蛋糕

 

1.准备材料,原料是一个6寸圆模方子,为了节省能源,做了6寸+8寸的两个圆模。

 

2.准备两个盆分离蛋白和蛋黄,其中一个要求无水无油装蛋白。

 

3.蛋黄加入5g白糖,搅拌融化后,倒入油,进行乳化,这一步很重要,乳化不好的话,油水会分离,上面会飘一层油花,影响蛋糕膨胀及组织。图3 是用了3分钟不停搅拌后已经乳化好的蛋黄,可以参考一下。接着倒入牛奶,拌匀,筛入低粉,手动打蛋器划“Z”字搅拌无颗粒即可备用,千万不要画圈搅拌。

 

4.蛋白滴入白醋,打蛋器中档打至粗泡后加入1/杭州最好的癫痫病医院3的白糖,转高档打到图2的蛋白状态加入2/3的白糖,高档打到小弯勾的状态图3加入剩下的白糖,打蛋器用低档打到蛋白霜呈小尖角的状态即可。

 

5.此时烤箱开始上下火140度预热10分钟。

 

6.打发好的一半蛋白加入蛋黄糊中,采用翻拌的方式拌匀,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀后,蛋糊20cm的高度倒入模具中,并震出气泡。

 

7.预热10分钟后,模具放入烤箱中下层,调到上下火130度40分钟后,转150度20分钟。

 

8.1小时,蛋糕的高度从最高点降下来,说明蛋糕已经烤好了,出炉,震模,烤网上倒扣,等待晾凉才可以脱模。

 

9药物治疗癫痫没有很大好转,那么怎么治疗呢?.洗净,擦干,部分切片做夹心如图。

 

10. 蛋糕胚平均分成三片待用。

 

11. 淡奶油冷藏12小时以上,加入白糖,打到8分可流动的状态适合抹面,用一个无水无油的盆分出来大部分,剩下的淡奶油继续打至10分,有明显的纹路适合做蛋糕夹心。

 

12. 取一片蛋糕胚薄薄抹一层奶油,摆放,再抹一层奶油,覆盖第二层蛋糕胚,重复以上步骤,最后三层蛋糕胚均匀地抹上一层薄薄的奶油放入冷藏30分钟。

 

13. 蛋糕抹面:打发好的抹面奶油倒入蛋糕胚的2/3,转动裱花转台,抹刀慢慢推平如图1,再用抹刀把奶油从蛋糕胚侧面自下而上轻轻填满,抹刀与奶油呈15度角,转动转台,慢慢把多余的奶油推下来,抹刀每一次癫痫病会有哪些后遗症都要擦干净再操作。图5侧面抹好的蛋糕胚。

 

14. 牙签沾点红色素调入白色奶油中,备用。

 

15. 抹刀上取一些红色奶油,在蛋糕胚的侧面转一圈,即成红色的围边。

 

16. 抹好面蛋糕胚的上面,抹刀与边边呈15度角向中间推平,换位置继续推平,每一次都要擦干净抹刀再操作。

 

17. 小号圆齿裱花嘴套入裱花袋,白色奶油装入袋中,蛋糕胚用抹刀轻轻平均分成几份,按印子从下而上挤上奶油装饰条。

 

18. 摆上切好的草莓和装饰品梅花,再挤上小圆点加以修饰,一个完整的作品就这样诞生了。

 

作者:不详 来源:网络
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