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牛肉丸 子的做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间2019-06-06 来源:川菜家常菜谱大全

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  牛肉丸子口感柔脆有弹性,味道鲜美香郁,滑嫩鲜香,用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单,下面我给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们选择参考。

  牛肉丸子一:瘦牛肉200克,猪肉150克,100克,30克,水发木耳30克,鸡蛋75克,25克,姜25克,15克,10克,盐3克,2克,粉1克,5克,淀粉5克。牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放武汉癫痫病哪里治疗比较好入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、、少许淀粉搅拌均匀;勺中加高汤,将牛肉馅 下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调味;出锅时撒香菜末,淋上香油即成。

  牛肉丸子二:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精随州羊羔疯治疗哪家医院专业盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面为准取起,焖、炒等咸宜。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

  牛肉丸子三:新鲜牛腿包肉1.5公斤,肥猪肉150克,味精15克,特级150克,生粉 100克,100克。将牛腿肉用刀把筋去净后,再切成大片,放在大木砧怎么治疗癫痫好板上,把牛肉捶成肉浆,然后先加入生粉、鱼露、味精的一半,继续捶15分钟,随后用大钵盛装着,然后把虾米洗净切碎,肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。

  用左手抓牛肉浆在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用癫痫病患者能不能使用手术进行治疗呢?慢火煮丸,煮约10分钟注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑,然后用笊篱把牛肉丸捞起。

  提醒:牛肉丸子要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。

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作者:不详 来源:网络
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