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千层酥皮怎么做_千层酥皮的做法特色面点

时间2019-05-18 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

暑假期间,儿子一再的要求吃蛋挞。我这做妈妈的,二话不说,净手就做,结果把一场对蛋挞的期待活活的变成了一场杯具:那天气热的啊,黄油根本就不等你,就麻利的融化了。最后只好把黄油和面团揉吧揉吧直接放到冰箱的冷冻室了,嘿嘿!一直到今天也不想再见它那副惨样。

转眼间秋天来临,天气凉爽的啊,让你感觉如果再不做点什么就对不起这秋高气爽的天。等到做的时候才发现,经过暑假的折腾,黄油已经不够了,也没有了低筋面粉,这咋办?当然难不倒我了,材料不够,那就把所有的材料份量减半,没有四川癫痫哪家治疗医院好低筋面粉,那就用小麦粉加上玉米淀粉!谁知在放水的时候,竟然连简单的除法都算错了,结果明明应该放62.5克的水,被我算成了72.5克,还全部的加了进去!嗨,真是歪打正着啊!这一次做的酥皮口感特别的酥、层次特别的清晰,不管是做成蛋挞还是酥皮小卷还是苹果派,味道都是一级棒呢!

国庆七天,这种酥皮就做了三次,真的是越做越顺手啊!

关键是,通过这一次做千层酥皮,我发现了一个让千层酥皮的制作变得简单并且容易上手的方法,跟我来吧!

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原料:普通面粉190克,玉米淀粉60克,黄油40克(揉入面团中),白糖50克,水145克;黄油180克(裹入用,实际用量要少于180克)(可以做成两份千层酥皮哈)

千层酥皮的做法

1、把普通面粉、白糖混合,加入融化的黄油,加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。(水不要一次性加入,要酌情添加)

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2、把成块的黄油拿出来,切成6大片(每片约30克),取其中的两大片,分别从中间切开,成四小片。

3、案板上铺一张保鲜膜,放上两大片黄油和刚才2中切开的2小片黄油(如中图左所示),盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖稍稍擀一擀,成薄厚均匀的一大片,然后裁去边角,修整成长方形,放入冰箱冷藏室备用。(另外两大片黄油和两小片黄油也如同步骤3、4一样擀成长方形)

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5、案板上撒点面粉,把松弛好的面团分成两份,取其中的一份擀成长方形面,宽度比黄油的长度要多一点,长度是黄油宽度的三倍。

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作者:不详 来源:网络
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