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麻辣味泡猪蹄花的做法_泡菜菜谱_

时间2019-05-18 来源:川菜家常菜谱大全

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麻辣味泡猪蹄花

色泽洁白,脆嫩鲜香,麻辣味醇。

原料:猪蹄500克,野山椒水l000克,酸辣盐水250克,红花椒200克,香料包1个,白酒10克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克,老姜20克,味精15克,鸡精10克。

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①猪蹄治净,斩成两半,冲白,入沸水中煮至七成熟,即入冷水漂去油脂,沥干水分,去骨,切成小丁待用。

②将红花椒用医用纱布包好。

③将蹄花装入坛中,用竹笆盖好,压上香料包、花椒包,倒入盐水和其他作料,泡4个小时即成。

泡制诀窍

小儿癫痫病应该如何检查①猪蹄一定要治净,冲白,漂去油脂,这样才脆嫩,去大骨才能成菜快。

②香料包里的香料为:白菌15克,胡椒10克,辣椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山柰2克。

③盐水盐度7度,pH值为4

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作者:不详 来源:网络
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