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香芋扣肉的做法【图文】_粤菜菜谱_

时间2019-05-17 来源:川菜家常菜谱大全

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菜系及功能:

香芋扣肉的原料:猪五花肉500克、荔浦芋头400克,青菜适量、蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克。淡二汤200克,花生油沈阳癫痫哪个医院权威1500克(约耗75克)。

香芋扣肉的做法:

1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10西安那家治疗癫痫病好克)涂匀。

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。

3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切中医癫痫治疗方法有哪些成与芋头同样大小的块。

4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。

5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(济宁癫痫病治好要多少钱5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

特点:色泽铁红,肉质烂而不糜,荔芋松粉,肉富芋味,芋有肉香,风味别致。

作者:不详 来源:网络
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