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炸鸡排腌料配方 腌制过的鸡排更美味 -

时间2018-07-05 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  炸鸡排的做法说简单也简单说难也难,这还是要看你想将它的味道做成什么样,如果对味道不讲究即可直接炸,想要其肉质鲜嫩且味道浓厚最好是先将鸡排腌制一下推荐xbxysw.com。朋友们想知道炸鸡排怎么做及炸鸡排腌料配方吗?下面就为大家介绍。

  鸡排样子的方法其实也并不是太难得,主要就是要将腌料按比例准备好,且腌制的时间也要到位,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  炸鸡腌制料的配方配

  1、其实腌制鸡排的调料我们可以买现成的,市场或是网上都可以购买得到,就是那种浓缩加工后的粉末状,腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。

  作法

  以一包鸡排腌料80G为例,放入190CC的冷水澡,充分搅抖均匀後,将2.4斤的鸡排,一片一片分开放入,於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。

  腌制方法

  将去皮鸡排洗净。

  以一包蜜脆鸡排浸料2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制。

  先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏,密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离,待48小时後捞起,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月,剩馀之浸泡水必须丢弃。

  注意鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动,将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡。

  2、如果您的当地没有粉末腌料卖太原看癫痫病的专科,可以自己手工制作腌料。

  材料

  适量的番薯粉、无骨鸡胸肉(切的时候还要去筋)来源www.xbxysw.com

  腌料

  酱油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多,约一茶匙就很够了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。

  腌制鸡胸肉6个小时以上。

  鸡排炸制好后,撒的调味粉。

  炸鸡步骤

  1. 鸡胸肉切成需要的大小,用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。

  2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上,要记得用手捏紧,双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。

  3. 在炸锅中导入约1/3量的油,油锅加热至160到170度。

  4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟(等稍微潮湿再丢入锅中,裹粉比较不会脱落)。

  5. 起锅前,喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中(小心油锅乱喷,因为叶子含有水分),台湾这种材料很普及,内地如果采购不到,可以不用。

  6. 起锅后,沥乾油,均匀洒上调味粉。

  香辣炸鸡排

  材料

失神性癫痫病治疗t">  A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量原文www.xbxysw.com

  做法

  1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

  2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

  3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

  4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

  5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

  6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

  超大炸鸡排

  材料

  鸡胸1副,蒜泥15公克,地瓜粉适量,酱油膏1小匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水3大匙。

  做法

  1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排,加入所有腌料及蒜泥,拌匀腌渍约3小时,备用。

  2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉,放入油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可。

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  3.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味来自www.xbxysw.com

  炸鸡排

  材料

  适量的胡萝卜,鸡胸,洋葱,酱油,胡椒粉,淀粉,炸鸡粉或面包屑,盐。

  做法

  1.将鸡胸洗净,从中间片成两片,用刀背锤松,大约一分钟左右的时间。

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  2.洋葱切丝,胡萝卜切片,倒入酱油,胡椒粉与鸡胸一起抓均,放进冰箱腌十二小时,时间长一点更好;啰嗦一句,最好用密封性比较好的盒子,或者用保鲜膜多裹上几层。

  3.准备浓一点的水淀粉一碗,面包屑或炸鸡粉。

  4.先将鸡排在水淀粉上浸一下,然后均匀裹上炸鸡粉。

  5.用炸的口感比较好,可是我小气,改用煎了,省油嘛,两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片,厚度减半,两面呈金黄色就可以了,不放心的话用筷子试一下,要是能很轻松地插透就是熟了。

  6.蘸上你喜欢的佐料,或者啥都不蘸就很好吃了。

  传统炸鸡排

  材料

  带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,小儿癫痫病能根治吗蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙。

  做法

  1.带骨肉鸡胸去皮推荐www.xbxysw.com

  2.带骨肉鸡胸对剖成半。

  3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断。

  4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

  5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

  6.将作法5用滤网将渣渣滤掉,加入其余腌料拌匀成腌汁。

  7.将作法4鸡排放入腌汁,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。

  8.将腌好的鸡排取出,滤除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮,热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的炸鸡排腌料配方的内容小.百.姓.养.生.网。现在大家都知道炸鸡排都有哪些腌料配方了吧,其实也可以不用腌制直接炸就可以,但是腌制过后的鸡胚味道会更好。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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作者:不详 来源:网络
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