您现在的位置:首页 >炸鱼块的家常做法 >正文

纳豆是黄豆吗 纳豆的营养 纳豆的作用

时间2018-06-01 来源:川菜家常菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

纳豆是吗?相信很多人都会这样认为。那你就错了,纳豆其实不等同于,那么纳豆和黄豆有什么区别呢?本专区将会作详细解答。另外,还会介绍关于纳豆的其他信息,例如纳豆的营养、纳豆的作用、纳豆的做法等,还会揭露纳豆怎么做好吃,纳豆是否有副作用,爱吃纳豆的你们,过来瞧一瞧吧!

纳豆是黄豆吗

纳豆是黄豆吗?其实纳豆和黄豆并不是等同的关系,它们在营养成分和保健功效上都有着一定的区别。

营养成分上的区别

纳豆:纳豆中富含纳豆菌、优质小分子质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质,很多都是黄豆中没有的。

黄豆:虽然黄豆中也有质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质,但没有经过纳豆菌的分解,由于没有活性,其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例,一般黄豆中的异黄酮,其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成;黄豆中并没有纳豆激酶。纳豆激酶有溶解栓的效果,而直接吃大豆不但没有溶解栓的效果,耐用由于大豆中高含量的嘌呤,过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。

保健功效上的区别

纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓越,纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用。

纳豆的营养

纳豆的营养有哪些呢??其含有皂青素、异黄酮类物质、酶类、聊城儿童羊羔疯能治好吗活纳豆菌等对人体有益的成分。下面具体来了解一下:

1、含有活纳豆菌。纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;

2、含有粘性物质。纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。

3、富含皂青素。纳豆含有的皂青素能改善便秘,降低血脂,预防癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;

4、含有游离的异黄酮类物质及多种酶类。纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;

纳豆的作用

纳豆作为一种保健食品,其作用是毋容置疑的。那么纳豆的作用都有哪些呢?其不仅可以减肥、淡化色斑、预防高血压,还可以解酒,预防骨质疏松等功效。下面概括了纳豆的6大作用:

1、纳豆可以预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。

2、纳豆可以抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

3、纳豆可以减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减石家庄最权威癫痫病医院肥之效。

4、纳豆防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。

5、纳豆可以解酒。纳豆激酶进入人体消化道系统,迅速形成保护屏障,加速消化道酸性分泌,促进解酒;进入人体血管系统,在脑血管区域形成重点防护屏障,抵制酒精对大脑的抑制效应。

6、纳豆可以预防心脑血栓。纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶,可预防血栓类疾病的发生。

纳豆的做法

作为养生达人来说,自制纳豆是势在必行的。但是若不是养生达人的话,对于繁杂的纳豆制作方法,就没有那么高的热情了。那么纳豆的做法是否真的那么复杂呢?往下看就了了:

材料:干黄豆150克、5克、2.5克、纳豆菌

步骤:

1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;

2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;

3、放入5克和2.5克搅拌均匀;

4、放入高压锅制,至豆子绵软即可;

5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;

6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;

7、用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;

8、 把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;

哪个医院治癫痫好le="text-indent:2em;">9、放入机的自制容器;

10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;

11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;

12、包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;

13、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;

14、第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;

15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;

16、经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

纳豆怎么做好吃

纳豆怎么做好吃呢?其实要掌握的制作技巧还是蛮多的,首先是原材料的选购,接着是原材料的数量,其次是烹饪的过程,火候等等。下面列出了6小点烹饪技巧,一起来学习一下吧!

1、选材。黄豆要选用新鲜的小粒黄豆最好,开始泡的时候最好用160克的黄豆,泡好后挑去坏豆,死豆。

2、时间。蒸黄豆的时间要自己掌握,蒸至黄豆入口绵软,这样做出的纳豆非常好吃,我用高压锅豆,蹄筋那个档位,要蒸2遍。

3、用量。纳豆菌不是用的越多越好,这个量的黄豆,用火柴头大小即可,或者用干净的挖耳勺挖也可以。

4、杂物。蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

5、小孔。容器上面要扎满小眼,因为纳豆的发酵和酸奶不同,纳豆菌是需氧型微生物,生长繁殖时需要大量的氧气,所以扎满洞洞易于透气,最后包上保鲜膜,然后扎满小洞也是这道理。

6、温度。接种纳豆菌的时候,黄豆一定要晾凉至治疗癫痫病中药38-45度之间,太烫会把纳豆菌烫死,有温度计最好,没有可以拿牙签扎一个黄豆,在手腕脉搏处试一下即可。

纳豆有副作用吗

纳豆有副作用吗?若是正确食用的话,是不会产生什么副作用的;但若是触犯了纳豆的食用禁忌,那么其副作用就会呈现出来,下面列举了6点:

1、严重胃病吃纳豆会伤胃胃粘膜,会使胃病加重

纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

2、肾脏疾病吃纳豆,会让肾脏负担更重,不利于病人的恢复

纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。

3、痛风患者吃纳豆是万万不可的,这是火上浇油的事情

痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。

4、急性胰腺炎吃纳豆,会阻碍病情的恢复

急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。

5、伤口未愈吃纳豆容易造成伤口出血,不利于伤口的恢复

纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

6、大量食用纳豆会造成腹泻

大量食用纳豆会引起腹泻,这是因为吸收过多的营养,导致肠胃没法好好工作,就会容易引起拉肚子的现象。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6